銀座吉澤 仙台牛赤身モモ500gブロック【雌牛】

●冷凍 仙台牛（モモ）ブロック
　内容量：500g
　アレルギー物質：牛肉

仙台牛【雌牛】赤身モモ塊肉　500g
仙台牛【雌牛】のA5等級のブロック肉です。
シンプルに塩・胡椒で下味を付けて豪快に焼いて頂き、仙台牛【雌牛】の旨味を味わって下さい。

モモとは、赤身肉で脂身が少ない部位でさっぱりとした味わいで【雌牛】の持つ肉本来の味わいをしっかりとお楽しみ頂けます。

バーベーキューの食材としてもお勧め致します。

吉澤畜産グループ「銀座吉澤」の長年の経験によって培われた目利きによって選び抜いた黒毛和牛の中から、【雌牛】のみを厳選致しました。

～【雌牛】へのこだわり ～
「銀座吉澤」が雌牛にこだわるのには理由があります。
雌牛の脂は、脂の溶ける温度、つまり融点が低く、常温で溶けだします。
口に入れるとすぐに溶けてまろやかな感じになり、食べた時にしつこさを感じづらいのです。
その溶けた脂が肉のエキスと混ざり、舌の上でまろやかな味わいを醸し出してくれることで、肉の旨味、そして甘みを感じることが出来るのです。これが、雌牛の特徴で、「銀座吉澤」が雌牛にこだわる理由です。
【雌牛】のもつ肉のまろやかな旨味をご堪能ください。

【仙台牛の定義】
一、 黒毛和種であること。
一、 仙台牛生産登録農家が個体に合った適正管理を行い、宮城県内で肥育された肉牛であること。
一、 本協議会が認めた市場並びに共進会等に出品されたもの。
一、(公社) 日本食肉格付協会枝肉取引規格が、A5またはB5に評価されたもの。

宮城県では、年間およそ20,000頭が食肉として出荷されていますが、うち仙台牛の名で出荷されるものは、そのおよそ4割です。
霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクに格付けされた牛肉だけが「仙台牛」の称号を得ることができます。

【仙台牛の歴史】
「仙台牛」の歴史は、昭和6年宮城県畜産試験場が、肉質の向上を図るために兵庫県から種牛を導入し牛の改良を手がけたことから始まります。
昭和49年兵庫県から導入した、「茂重波号（しげしげなみごう）」という大変優れた種牛の導入によって、最高級品質の牛肉を作りだすことに成功し、現在の「仙台牛」の基礎が築かれました。

「仙台牛」の生みの親「茂重波号」

「茂重波号」は、兵庫県の名牛といわれた「茂金波号（しげかねなみごう）」の産子で、兄弟種雄牛も百数十頭を数え、全国各地で活躍したといわれています。現在出回っている「仙台牛」のほとんどがこの「茂重波号」の血統を引く息牛（そくぎゅう）です。肥育方法の試行錯誤の末、現在の高品質の「仙台牛」が確立されました。
「茂重波号」が「仙台牛」の生みの親といっても過言ではありません。